Salade Quinoa Myrtilles

| Catégorie : Cuisine |

Cette salade est parfaite pour l'été, en utilisant des ingrédients que vous pouvez trouver dans n'importe quel magasin bio ou marché. Cette salade de saison, goûteuse, n'a pas besoin de chaleur et nécessite 30 minutes. Et je vous ai dis qu'elle était composée que de "super food" ? J'adore les myrtilles et je crois qu'on commence à s'apercevoir que le quinoa est quelques chose que j'apprécie beaucoup, alors pourquoi ne pas mettre les deux ensemble! Combo garanti ! 
Si vous cherchez de quoi vous restaurer sainement, fraîchement et avec plein de bons nutriments, c'est la salade qu'il vous faut!

INGREDIENTS

Salade :

  • 84 g de quinoa (rouge ou blanc)
  • 240 ml de bouillon de légumes
  • 142 g d’épinard ou autre mélange de salade
  • 70 g de noisettes torréfiées non salées
  • 80 g de myrtilles

Vinaigrette :

  • 15 ml d’huile de pépin de raisin
  • 2 échalotes émincées
  • 80 ml de vinaigre balsamique
  • 15 ml de sirop d’érable (ou miel si non vegan)
  • 15-30 ml d’huile d’olive
  • Sel poivre
  • 53 g de myrtilles
 vinaigrette


INSTRUCTIONS

salade
  1. Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire. Mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu fort.
  2. Une fois que l’eau bout, réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en chauffant une petite poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin, les échalotes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées, à peu près 5 minutes. Retirer du feu pour laisser refroidir.
  5. Ajouter les échalotes dans un blender avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les myrtilles, le sirop d’érable et une pincée de sel et de poivre.
  6. Mixer jusqu’à obtenir une purée. Goûter et assaisonner si besoin.
  7. Pour servir, mettre la verdure, le quinoa, les myrtilles et les noisettes sur les assiettes.
  8. Mettre la vinaigrette et déguster immédiatement.
Clara
Auteur : Clara
Qui je suis ?
Je m’appelle Clara et je suis une adepte du « healthy lifestyle » c’est pourquoi je suis toujours à la recherche de trucs et astuces pour rendre la vie plus belle, naturellement et comme je suis une bonne copine, je vous partage les astuces qui m’ont conquise !