Poivrons farcis à la mexicaine

| Catégorie : Cuisine |

Aujourd'hui je vous présente un classique de notre gastronomie, mais revisité! J'ai nommé le farcis, en version végétarienne pour régaler vos sens et faire voyager vos papilles. Ici la traditionnelle farce est remplacée par le quinoa, aliment hyper tendance ces dernières années et qui n'en est pas moins à la hauteur de sa popularité car riche en protéines et fer.
Si ça vous tente, c'est par ici que ça se passe ;)


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes

Portions : 4


INGREDIENTS

POUR LES POIVRONS
  • 168 g de quinoa rincé et égoutté
  • bouillon de légume
  • 4 gros poivrons coupés en deux, égrainés
  • 120 g de sauce tomate
  • 2 caf. de cumin en poudre
  • 1 1/2 caf. chili en poudre
  • 1 1/2 caf. d’ail en poudre
  • 425 g d’haricots rouge en boite, égouttés
  • 168 g de maïs en boite, égouttés
TOPPINGS optionnel
  • 1 avocat tranché
  • Le jus de citron vert
  • Tabasco
  • Coriandre hachée
  • Oignon rouge haché
  • Sauce tomate piquante
ingredients poivrons


INSTRUCTIONS

poivrons farcis
  1. Ajouter le quinoa et le bouillon dans une casserole à feu fort et porter à ébullition. Une fois que l’eau bout, réduire à petit feu et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que le quinoa a absorbé toute l’eau.
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Frotter les poivrons avec de l’huile (olive, avocat, coco…)
  4. Ajouter le quinoa dans un grand bol et mettre le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout et ajouter le sel et le poivre et les épices.
  5. Garnir généreusement les poivrons avec le mélange de quinoa.
  6. Mettre les poivrons sur une plaque couverte de papier cuisson, les couvrir de papier aluminium et placer au four.
  7. Faire cuire pendant 30 minutes puis retirer l’aluminium, augmenter la température à 200° et laisser cuire pour encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient ramollis ou légèrement brunis. Pour des poivrons plus moelleux, laisser cuire encore 5-10 minutes.

Servir avec le topping de votre choix ou sans.

Conservation : 2-3 jours au frigo.
Pour réchauffer : au four à 180° pendant environ 20 minutes.

Clara
Auteur : Clara
Qui je suis ?
Je m’appelle Clara et je suis une adepte du « healthy lifestyle » c’est pourquoi je suis toujours à la recherche de trucs et astuces pour rendre la vie plus belle, naturellement et comme je suis une bonne copine, je vous partage les astuces qui m’ont conquise !